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Archive for 27 junio 2010

COMER DE GORRA

Antiguamente los estudiantes vestían con capa y gorra. De todos es sabido que los estudiantes normalmente andan faltos de dinero, y en tiempos pasados aún más, pues los padres les ataban cortitos (para que no se gastaran las perras en juergas, y en consecuencia no dieran un palo al agua) y terminaran la carrera pronto.

De esta forma, cuándo se enteraban de que había una boda, una fiesta, o cualquier otra celebración con condumio, se colaban de rondón en los convites repartiendo ceremoniosos gorrazos,  permaneciendo mudos y aislados para no llamar la atención y ser descubiertos.

Como la gente se empezó a enterar de su existencia se les denominó capigorrones, y de allí viene la expresión ” comer de gorra ”  o “gorrones “, para aquellos que se apuntan a todo y no pagan nunca nada.

En la sociedad actual en que la gente por norma general no carecen de nada, ( me refiero a los países desarrollados ), no vendría nada mal atar cortito a algunos. En un país como el nuestro, tenemos la costumbre de sobreproteger a los hijos y no nos paramos a pensar lo que puede suponer dar caprichos innecesarios, muchas veces haciendo un auténtico esfuerzo sin motivo alguno. En otros países de América, Europa y otros continentes, donde la gente goza de bienestar, a los hijos se les enseña que tienen que ganarse la vida desde muy jóvenes ( no por eso se les quiere menos ), con lo cual están deseando ganar dinero para poder independizarse y vivir a su aire, que no significa renunciar a su familia, ellos saben que siempre está ahí, al quite para lo que les pueda hacer falta.

Yo a veces comparo a España con las tribus del desierto, aquí todavía a muchas familias por regla general les gusta ir en pelotón ( lo ves mucho en los veranos, en los tenderetes que se forman en las playas ), los suegros, el cuñado, una tía de Cuenca, los primos de Jaén….., y los hijos tardan un disparate en independizarse, no quieren madurar, algunos sólo van a casa a dormir no se les ve el pelo, el hogar paterno es como un hotel. A los hijos hay que enseñarles a volar, y para ello hay que darles los medios para que puedan comprar trabajando el avión, no llevarlos de copiloto ( el copiloto o copilotos a mi entender deben ser los padres, para echarles una mano en caso de emergencia ). Todo está muy mal, pero la crisis no sólo es en nuestro país es mundial, y la gente se está apretando también el cinturón en otros países.

Afortunadamente por ley de vida si no ocurre una desgracia  faltaremos nosotros antes y ellos tienen que seguir su vida solos, tal y como está el patio esto va a ser la ley del más fuerte, no son mejores las madres que van de “gallinas cluecas”, ni los padres que van de “yo lo soluciono todo”, en la sociedad actual eso ya no vale.

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Ciudadela es para mi gusto la ciudad más bonita de la isla de Menorca y una de las más bonitas de Baleares y España. La conozco bien por que paso mis vacaciones de verano en  ella. Es señorial, alegre y sus habitantes que en un principio te parecen nada más que gente correcta y amable cuándo los tratas y haces amigos son entrañables.

Me gustaría hablaros de las fiestas de Sant Joan las más famosas que se celebran en la ciudad  que son una maravilla, amén de elegantes y originales, ¡  datan ni más ni menos del siglo XIV ! . Las fiestas de la ciudad se han plasmado por muchos pintores, para mi gusto una de las mejores paletas ha sido la de mi amiga Carmen Vivó, premio internacional de pintura Naif una persona buena, humilde como magnifica artista que es nacida en una familia de estirpe noble de la isla. Su hijo el pintor Torrent Vivó ( nieto del pintor Torrent que posee un museo en Ciudadela ) es un mágnifico artista como su madre y su abuelo, en sus cuadros también refleja las fiestas y costumbres de Sant Joan entre otros temas.

El día anterior a Sant Joan ( que es el de la fiesta grande ), comienza con el toque del flabioler ( flautista en castellano ), que a las dos de la tarde va a buscar a su palacio al Caixer Senyor, representante de la nobleza de la isla para que este dé permiso a que los caballeros salgan a hacer caragols ( cabriolas ) con sus caballos de raza menorquina por el casco antiguo de la ciudad. 

Los personajes más significativos de las fiestas son;  El Caixer Senyor, o representante de la nobleza de la ciudad y en consecuencia de la isla, ya que Ciudadela fue capital de Menorca hasta 1714, en la ocupación inglesa estos trasladaran la capital a Mahón,  los nobles de origen español y sus palacios se quedaron en la antigua capital ( nunca Ciudadela ostentó más la capitalidad de la isla a pesar de ser recuperada por los españoles, cuando quitas algo es difícil que vuelva otra vez a lo suyo), el Caixer Capellá representante del clero, el caixer Menestral representante de los artesanos y sus aprendices, el Caixer Payesos representante de los campesinos del norte y del sur, el Caixer Fadrí que es el que lleva la bandera de Ciudadela ( fondo rojo, con la cruz de Malta ), el Flablioler y por supuesto el Homo de Be (cordero ) personaje de suma relevancia.

Los caixer van vestidos con casaca negra, camisa blanca, pajarita negra o blanca, pantalón de montar blanco, botas negras y un sombrero de dos picos llamado guimdola, (excepto el Caixer Capellá, que va de sacerdote con capa y sombrero de capellán ), que montados sobre sus musculosos y esbeltos caballos de raza menorquina color negro, lucen una estampa elegantísima. Detrás de los personajes más populares de las fiestas va la Gualcada ( cabalgada ), donde salen los restantes jinetes igualmente vestidos.

A las siete treinta de la tarde del día 23 la víspera, se celebra una misa en la ermita de Sant Joan de Missa, de cuya existencia se tienen noticias desde el año 1301, donde va la comitiva y el pueblo con burritos. Más tarde en la “Contramurada”, osea la parte que en tiempos anteriores estaba fuera de la muralla de la ciudad se celebra una guerra de avellanas, fruto seco de la isla muy mediterráneo ¡y como no !, se bebe la famosa “pomada”, bebida típica de gin con limón que data de la época en que los ingleses introdujeron la ginebra en Menorca, la mejor la Xoriger, que se fabrica allí concretamente en Mahón. Sentarte en una de las terrazas de la Plaza del Born con el bellísimo palacio neoclásico del Marqués de Torre Saura al fondo  divisando el puerto de la ciudad, que parece de tan bonito que es una maqueta para uso de decoración en una película de piratas,  (recordando lo que hizo el pirata turco Piali cuándo arrasó la ciudad el 9 de julio de 1558 ). Con las luces de los restaurantes y las callecitas empedradas que bajan tan mediterráneas con antorchas iluminándolas, mientras miras los puestos de los mercaditos artesanos, tiendas…etc,etc, es inenarrable.

El domingo anterior al día 24, el Homo de Bé a las ocho de la mañana acompañado de el flabioler se dirige a casa del Caixer Senyor, se toca el flabiol y los caballeros pueden comenzar sus juegos en el Pla, ( una explanada cerca del puerto donde se hacen varios entre ellos romper carotes, que son unos escudos con caricaturas pintadas y formas, el que más rompe es el que gana ). Se hace el Jaleo, que en contra de lo que parece en castellano es que el jinete hace bailar al caballo al son de una jota típica menorquina y sujetarse sólo por las patas traseras, mientras la gente le toca la panza al animal todo un arte.

Mientras el  Homo de Be que representa la figura de San Juan Bautista y es un hombre vestido con piel de cordero, descalzo y con las manos y pies pintadas con cruces, portando un cordero vivo adornado con lazos y una  escarapela en la cabeza que representa a Dios y ha sido velado toda la noche, recorre sin cesar la ciudad con una comitiva, desde la mañana hasta que acaba el día.

El día de Sant Joan se celebra una misa solemne en la catedral. Ya llegada la media noche el flabiolel acompaña al Caixer Senyor a su palacio y con el toque del flabiol se da por terminada la fiesta.

No debemos olvidar que en estas islas la cocina es estupenda, la caldereta de langosta, la sobrasada o lo quesos, ( ya que la isla, que es muy verde, está llena de vacas ) son extraordinarios. Y claro el día del Santo el desayuno es especial, ese día la gente suele desayunar las ensaimadas ( a mi entender las mejores las del horno de Curniola, amasadas a diario, nada de masa congelada ), los pastissets y avellanas. Es una fiesta bonita y original y sin dudarlo señorial.

En España la noche de San Juan es una noche mágica, en Asturias y Castilla y León la noche de la xanas, en Alicante sus famosisímas hogueras y así podríamos ver en nuestros pueblos y ciudades las fiestas (siempre o casi siempre con fuego) que se celebran esa noche en muchos puntos del país, la noche más mágica del año. Yo tengo un rito que siempre hago y no me ha ido mal es lo siguiente: en un papel escribo todo lo bueno que quiero que me pase le pongo una hoja de laurel y la doblo, en otro papel escribo lo malo, lo que quiero destruir y alejar de mi vida. A las doce de la noche del día 23 justo cuándo comienza la noche quemo el papel con lo malo y el papel con lo bueno lo saco al raso con el laurel dentro, para que la noche lo bañe con su magia ( no olvidaros sujetarlo con algo ), a la mañana siguiente lo cojo y guardo todo el año con el laurel dentro. Os aseguro que funciona.

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LA MAHONESA

La salsa mahonesa, se puede decir que es la mas popular de la cocina española. Como es sabido, está compuesta de aceite de oliva, huevo, sal y limón, si le añadimos ajo se denomina ali oli.

Pues bien esta salsa también tiene su historia, o sus historias, pero yo os voy a contar la que más me gusta.

Se dice que en el transcurso de la guerra de los siete años ( 1756-1763 ), la flota francesa del Almirante Glassioniare derrotó a la del inglés Sir Jhon Byng, en la toma del puerto de Mahón.

Byng, fue sometido a un consejo de guerra y fusilado en su propio barco.

El Duque de Richelieu que era la máxima autoridad francesa, organizó un banquete para celebrar la victoria, ( no olvidemos que Menorca, siempre ha sido como una moneda de cambio para la Corona Española.  Afortunadamente terminó siendo española, es una joya para España y una preciosa isla a la que yo quiero mucho ) . El cocinero del Duque inventó esta salsa para celebrar el triunfo francés.

Menorca fue ocho años francés y ochenta inglés. Dada su posición estratégica las potencias se la disputaban. Hasta que por un error volvió a manos españolas, pues el Gobernador de la isla firmó con el Gobierno español la devolución del territorio a la Corona de España. Tuvimos suerte, gracias a que un mensajero de su Majestad Británica no llegó a tiempo con un correo dando ordenes de que la isla no se devolviera, este llegó por fortuna demasiado tarde, ( raro en un inglés, ya que es famosa su puntualidad ). Alguna vez tenían que no tener potra los ingleses, ya han tenido mucha a lo largo de su historia.

Ahora  Menorca forma parte de nuestras queridas y bonitas Islas Baleares.

Os dejo el video de dos recetas, los he encontrado en you tube. El primero es la forma tradicional de hacerla, a mano, no existían las batidoras ni la thermomix. El segundo más actual, es la lactonesa no contiene huevo y con ello disminuimos el riesgo de la salmonelosis, además se hace con batidora.

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LAS URRACAS

Hay un dicho inglés sobre las urracas que dice:

Una para la tristeza

Dos para la alegría

Tres para una niña

Cuatro para un niño

Cinco para la plata

Seis para el oro

Y siete para un secreto que nunca debes desvelar.

Mi amiga Ximena me lo enseñó, incluso en su casa tiene puestas dos urracas, ( que yo le copié ), si ves una sola no dejes de buscar la otra, los dichos o refranes siempre tienen su “por qué”.

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LA PRIMERA VERBENA

” LA PRIMERA VERBENA QUE DIOS ENVÍA ES LA DE SAN ANTONIO DE LA FLORIDA “. Eso se decía antes ( copiado de la zarzuela con libreto de  Siena, y música de Albéniz ), ahora ya no es así la primera es en Las Vistillas, en las fiestas de San Isidro.

El trece de junio es San Antonio de Padua Patrón de las “modistillas” de Madrid. En nuestra ciudad siempre se ha celebrado mucho esta fiesta con su verbena en La Bombilla, ( que así se le llama popularmente al lugar donde está ubicada ), y la misa en la ermita que lleva el nombre del Santo.

Hay dos ermitas, la primera la erigió Carlos III, ( que fue derruida para que pasara por allí la carretera de Castilla ). Posteriormente en los terrenos de la finca del palacio del Marqués de Castel Rodrigo fue mandada construir por Carlos IV la actual. El arquitecto que la diseñó fue Villamín, las obras fueron dirigidas por Fontana. De estilo neoclásico y planta de cruz griega se construyó en 1792, las pinturas son del genial pintor Goya, donde además está enterrado junto a su amigo Martín Miguel de Goicoechea. La cúpula pintada por él representa el milagro de San Antonio, mientras el pueblo de Madrid asomado a la barandilla lo observa, majas, chisperos…lo cual le da a la pintura un movimiento tremendo. Como la ermita es Monumento Nacional desde 1905, se construyó una gemela diseñada por el arquitecto Juan Moya en 1928, que es donde hay culto y donde se celebra la misa de la festividad.

En mis tiempos de soltera, ( que no se conocía el sida ) metíamos la mano en una pila llena de alfileres y si se te clavaban eran los novios que te iban a salir, (excuso decir que algunas metían la mano hasta el codo). Lo de los alfileres es una tradición de las “modistitillas”, que así se les llamaba antiguamente, no sé si esta costumbre seguirá al uso. También son famosos los panecillos benditos del Santo, para que no falte comida en casa.

Yo solía ir con mis padres a la misa de San Antonio, incluso mi abuela que no era nada dada a estas fiestas populares cuando eramos pequeños nos decía; “Mañana es San Antonio y vamos a ir a La Florida a tomar chocolate con churros”, cosa que no siempre se cumplía pues al día siguiente como no le gustaban las aglomeraciones, le daba pereza y no íbamos.

Es obligada la visita a Casa Mingo, famoso local estilo asturiano que se encuentra muy cerca, donde se dice hacen los mejores pollos asados de la capital, la sidra antes se fabricaba en un lagar que había en la parte trasera del restaurante ahora la traen de Asturias. Si tienes la suerte de encontrar mesa no puede faltar el almuerzo o la cena allí, también el chorizo a la sidra o los callos a la madrileña están muy buenos, pero la estrella es el pollo y la sidra acompañados de una buena ensalada. También ponen merenderos donde hacen los típicos pinchos morunos, tortilla de patatas, empanada y toda clase de platos adecuados para poder tomar en plan informal.

No faltan los bailes ni el organillo, tan madrileño. La verdad es que yo hace muchos años que no voy, pues con el tiempo me parezco a mi abuela en lo de las fiestas. Pero lo que si tengo claro es que para mí sigue siendo la primera kermesse.

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Ayer, que era un día en el que en Madrid ya apretaba el calor, y ni siquiera te apetecía ir a sentarte a una terraza en la calle, me quedé en casa con el aire acondicionado puesto viendo tele.

Como todo es bastante mediocre, me puse a hacer unas cosillas mientras escuchaba ,y miraba por el rabillo del ojo un programa de marujeo que ponen en un canal.

Hay una señora que se llama “periodista”, ( lo será, si ella lo dice…, una cosa es estudiar una carrera y otra ejercerla ),  que chilla como una grulla, y se le hincha una vena en la frente al hablar,  eso sí va documentada, de sentencias, papeleos…., como si fuera a dar una conferencia a una cumbre mundial.  Comentaba cosas horribles de una familia y de un “tronao” , ( que no sabía ni lo que decía, ni que responder a las preguntas de la ” periodista ” ) que había ido al programa evidentemente a  ver si enganchaba pasta.

Lo vi un rato, luego aburrida hice zaping, pensé ¡ que pena, de lo que tienen que comer algunos !, unos van a hacer sus necesidades a la tele, por qué no tienen ni para papel higiénico, y otros tienen que airearles la mierda. ¡ Escatológico !.

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La procsión del Corpus en Madrid se celebra el domingo siguiente a su festividad que cae en jueves siempre.

Es una procesión que merece la pena ver data del siglo XVII.  En contra a lo que se puede pensar en una ciudad como Madrid se alfombran las calles del casco antiguo con dibujos de flores por tramos. Procesionan muchas Cofradías, las cuatro Ordenes Militares españolas, Santiago, Alcántara, Calatrava y Montesa. Por supuesto se luce la mantilla española tan adecuada para este día en las señoras que procesionan.

EL Cardenal Rouco Varela celebra una misa solemne en la Plaza de Oriente, la Carroza con la Custodia de oro y plata es una preciosidad, en su frontal lleva la inscripción ” ADORO TE DEVOTA LATERES DEITAS “, en el centro un pelícano símbolo de la eucaristía, a ambos lados las imágenes de San Isidro Patrón de la Villa y la de Santa María de la Cabeza su esposa.

Después del recorrido se finaliza con una pequeña celebración en la escalinata de la Catedral con el imponente Palacio Real al fondo. Si no se vé es difícil imaginar lo bonita que resulta.

¡ Viva por volver a recuperar nuestras tradiciones !, vivimos en una gran ciudad que está cargada de historia. Que no se pierdan nuestras costumbres.

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