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Archive for 15 diciembre 2013

imagesCAB2YXFXEstaba escuchando la radio como suelo hacer mientras desayuno. Al estar en fechas próximas a la Navidad los contertulios hablaban sobre los platos que se servirían en su mesa el día de Nochebuena.

Un historiador además de buen cocinero, contó un tema que me pareció francamente interesante:

Como eran las cenas de Nochebuena de la clase pudiente en el año 1.300 en Navarra, él había encontrado un libro al respecto muy antiguo.

Afiné mi oído y me fascinó el tema.

Parece ser que en ese siglo en los valles navarros se pagaba a los señores en Navidad con capones, un ave deliciosa a la que se le llama ” Manjar de Reyes “.

Los amos de las tierras que las tenían arredandas a los campesinos, se las cobraban así con especies en ésta estación del año.

La cena la presidía el padre de familia, o la persona de más respeto en la casa, como puede ser el miembro más anciano.

Éste  bendecía una hogaza de pan y la cortaba en rebanadas, una de ellas la envolvía en un paño blanco y la colocaba debajo del matel, este hecho era para recordar a los difuntos de la familia.

Luego esa rebanada se guardaba en un armario, si había alguién enfermo durante el año se le daba un pedazo, o se esparcían migas por la casa cuando había epidemias. Se consideraba que tenía propiedades curativas.

Este rito se hacía en todos los hogares, fuesen ricos o pobres.

imagesCAQRN76OLa diferencia estaba en la comida, unos no tenían para nada y otros cenaban opiparamente, es más pienso que comparando épocas con más refinamiento que ahora. Ya que los medios son muy diferentes que siete siglos atrás. Ahora hay abundancia de todo, otra cosa es que podamos acceder a ello.

Para comenzar en la cena se servía un plato de col, rehogada con ajos y aceite. Luego el pescado, solía ser besugo aunque en ocasiones era bacalao y por último capón asado.

Los postres eran muy diferentes, solían consistir en frutas o dulces elaborados con harina, manteca, miel y almendras.

En Madrid era muy corriente ( hay familias que aún la siguen ), la costumbre en Nochebuena de cenar besugo al horno.

Eso sí después de la lombarda o la sopa de almendras, digamos que es lo más típico.

Viene de los tiempos del rey Felipe II, él fue el que impuso la moda en el Alcázar de los Austrias.

Hay hogares que no cambian el menú de su cena de ese día nunca, hacen el mismo por tradición, otros prefieren innovar. En cada Autonomía tienen sus platos tradicionales para esa fecha.

Particularmente pienso que siempre tiene que haber un plato ligado a esa noche, en mi caso es un lomo relleno que me enseñó a cocinar mi suegra y que solo hago en Navidad, ya que a mi familia le entusiasma y es muy laborioso como para cocinarlo con asiduidad.

Como viene al hilo, quiero aprovechar esta entrada para desearos a todos los seguidores de mi blog una muy ¡ Feliz Navidad !.

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imagesCASFT3XMAlemania es uno de los países en que se vive la Navidad más intensamente. Sus costumbres, los Mercadillos Navideños tan tradicionales y turísticos. Sus ciudades y pueblos que parecen un cuento, por supuesto el clima, frío y nieve muy apropiado a esta época, en ellos puedes tomarte un vino caliente con canela, te entona rápido.

De hecho existen una o varias cadenas de tiendas ( no muchas ), en las que se venden artículos navideños todo el año.

El alemán es muy tradicional, más que el español y más austero en sus costumbres, que guardan celosamente.

imagesCA190LZ2Lo que más me gusta es que no copian para nada a los americanos, ellos viven su Navidad como siempre, no tienen porque no hacerlo, en todo caso tendría que ser al revés, los yanquis copiar la Navidad de Europa ya que son descendientes del viejo continente. Sinceramente pienso que los EEUU tienen muy poco que enseñar a los europeos.

En mayo de este año hicimos mi marido y yo un crucero por el río Rin, comenzamos en Estrasburgo y terminamos en la hermosa ciudad de Colonia, lo recomiendo es francamente precioso. Visitamos muchas ciudades, tantas que de algunas no recuerdo el nombre.

Había una cosa que me llamaba la atención; era una inscripción hecha con una pintura blanca en las puertas de madera de las casas, no en todas. Ésta pintura era una mezcla de cal y agua, se veía que frotando con agua salía fácilmente.

Era esta :

20*C+M+B+13

Por más que me esforzaba en averiguar que significado tenía, no lo lograba.

Por fín le pregunté a una guía muy agradable que nos acompañaba en las visitas. Ella me lo aclaró.

20 es el siglo, * es la estrella de la Navidad o de los Reyes Magos, C+M+B son las iniciales de los Reyes Magos, en alemán en español sería G no C, y por último 13 el año que va a entrar. Estas Fiestas navideñas pondrán 14.

Así se me despejó la duda, me pareció muy simpático ya que mi viaje fue en mayo, se supone que en diciembre estarán las puertas llenas.

Si ustedes viajan a las ciudades bañadas por el Rin en Alemania y ven esto escrito ya saben lo que significa.

Quiero dedicar este pequeño artículo a mi admirada Barbára Rosillo, historiadora que posee un interesante blog, del que soy fan.

http://youtu.be/0EHunqpBSK0

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